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Séjourner ...en Lomagne |
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| Le pays de l'ail blanc |
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L'ail de Lomagne avec sa couleur blanc nacré est le fruit d'une rencontre entre un terroir et une plante légendaire aux vertus insoupçonnées.
Les producteurs d'ail
Les négociants d'ail
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UNE CUISINE HAUTE EN COULEUR
- L’ail c'est le condiment indispensable à la cuisine du sud, universelle et incontournable. Saveur d'une langue, celle de l'occitan, la cuisine à l'ail procure sensation de bonheur et de quiétude.
- Dans l’antiquité romaine une des premières recettes connues est la pommade d’ail. Au Moyen-Age, Plaute fait état d’un ragoût à l’ail qu’il nomme "alliatum", plus connu sous le nom de "aillade".
- Au XVIe siècle, comme le gros oignon, l’ail se cuit sous la cendre, à l’étouffée dans ce poêlon hermétiquement fermé. On met la tête entière, non pelée, elle cuit dans sa peau, sans rien perdre de son arôme.
- En Sicile on fait du chocolat à l'ail, en Russie on cuisine le Bortch, en Belgique on fait l'oie à la mode de Visé.
UNE PLANTE LEGENDAIRE
- Ses pouvoirs merveilleux ont fait considérer l'ail comme une panacée universelle. Dans les régions hantées par le fantôme de Dracula, il est réputé n'avoir pas son pareil pour chasser les vampires.
- Dans le monde antique, il exaltait la puissance des constructeurs de pyramides et des lutteurs, mais on lui attribue des légendes plus coquines.
UNE PLANTE MAGIQUE
- Chaque époque a trouvé, grâce aux vertus de l'ail, des remèdes à des maux. Tous les médecins antiques lui ont reconnu des vertus contraceptives, bactéricides, diurétiques, laxatives...
- A notre époque où les scientifiques étudient les moyens de faire de l'alimentation quotidienne une source de maintien ou gage de santé, l'ail a une longueur d'avance.
- Quelle plante mieux que l'ail a su, depuis l'antiquité, associer le goût aux valeurs préventives et curatives.
DES PROFESSIONNELS ATTENTIONNES
- En Lomagne, l'ail trouve auprès des 300 producteurs toute l'attention qu'il mérite : semence, récolte, pelage, séchage, tressage...
- Quant aux consommateurs, grâce à l'innovation, l'expérimentation , la sélection des semences, respect de l'environnement, les professionnels offrent un produit de qualité récompensé depuis 2004 par un label de qualité CCP/IGP.
- Cultivé en Lomagne depuis le XIIIe siècle, l'ail blanc a pris son essor à la fin de la seconde guerre mondiale grâce notamment à des négociants bien inspirés qui ont fait de la Lomagne un centre important du négoce de l'ail en France.
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Le goût de la fête
Le champion des condiments parfume la vie d'une odeur de fête.
Traditionnellement, à Beaumont, il revêt son habit de gala en juillet pour une fête populaire et en septembre pour récompenser les producteurs de la région dans le cadre de la foire-exposition.

Fête de l'ail 2010
Dimanche 18 juillet
Thème "Le Portugal"
Au programme : "Concours de tourin", "Mondial des peleurs d'ail", dégustation de "pan tintat", repas à l'ail...
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QUELQUES DICTONS
A BASE D'AIL
¤ Juliet porto l'aie. "Juillet porte l'ail" ¤ Quand li veni d'aiet soun marrido à pela, es la marco d'un marrit iver. "Quand les aulx sont durs à peler, c'est le signe d'un rude hiver" ¤ Aiet prim de peu. Iver e beu. "Ail mince de peau. Hiver court et beau. |
LES PRODUCTEURS LOMAGNOLS
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Beaumont de Lomagne
GAEC DU BLANC
Localiser
Adresse et coordonnées :
5 bd de Verdun
82500 Beaumont de Lomagne
Tél. 05.63.02.40.20
Autres Infos :
Vente d'ail sous toutes ses formes : vrac, paniers, tresses...
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M. et Mme Justrobe
Localiser
Adresse et coordonnées :
"Petite Gardonne"
82500 Beaumont de Lomagne
Tél. 05.63.65.24.34
Autres Infos :
Vente d'ail sous toutes ses formes : vrac, tresses, paniers, en fanes...
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Le Cause
M. et Mme Bousignac
Localiser
Adresse et coordonnées :
Ferme d'En Méric
82500 Le Cause
Tél. 05.63.65.27.98
Période d'ouverture :
Ouvert à l'année.
Autres Infos :
Vente d'ail sous toutes ses formes : vrac, fanes, tresses, paniers...
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Larrazet
M. et Mme Guiraud
Localiser
Adresse et coordonnées :
Ferme de Nobis
82500 Larrazet
Tél. 05.63.20.71.10
Autres Infos :
Vente d'ail sous toutes ses formes : vracs, tresses, en fanes, paniers...
Vente d'oignons et d'échalotes.
Productions de céréales, de vigne à vin AO VDQS St Sardos.
Visite commentée des échoirs à ail et de l'atelier de pelage et de tressage traditionnel de l'ail blanc.
Visite de l'exploitation et dégustation sur RDV.
Atelier
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Marignac
M. Aouilhé
Localiser
Adresse et coordonnées :
GAEC DE LA CRASTE
82500 Marignac
Période d'ouverture :
En saison
Autres Infos :
Vente d'ail blanc de Lomagne bio
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Maubec
M. et Mme Claverie
Localiser
Adresse et coordonnées :
Ferme de Juyau-Bas
82500 Maubec
Tél. 05.63.02.42.45
Autres Infos :
Vente d'ail sous toutes ses formes : vrac, fanes, tresses, paniers... Possibilité de dégustation sur RDV.
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LES NEGOCIANTS LOMAGNOLS
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Beaumont de Lomagne
Alinea / Top Alliance
Localiser
Adresse et coordonnées :
Route de Montauban
Z.A de Bordevieille
82500 Beaumont de Lomagne
Tél. 05.63.26.28.00
Fax. 05.63.26.28.08
» Site internet
» Courrier électronique
Equipement :
Ail, oignon, échalote, légumes secs, melons
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Les Produits du Soleil
Localiser
Adresse et coordonnées :
Route d'Auch
82500 Beaumont de Lomagne
Tél. 05.63.65.28.28
» Courrier électronique
Equipement :
Ail, oignon, échalote, fruits secs
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Condi-France
Localiser
Adresse et coordonnées :
Chemin du nouveau cimetière
82500 Beaumont de Lomagne
Tél. 05.63.65.13.52
Fax. 05.63.65.38.86
» Courrier électronique
Equipement :
Ail, oignon, échalote, échalion
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Marignac
Royal Saveurs
Localiser
Adresse et coordonnées :
Ld "Moureous"
82500 Marignac
Tél. 05.63.26.13.30
» Courrier électronique
Equipement :
ail, oignon, échalote, légumes secs
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